Una colazione gustosa e ricca di fibre e proteine? Provate questi sfiziosi pancake con Spirulina.

Porzioni: 4 persone

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 10 min + riposo

Tempo di cottura: 25 min

Ingredienti:

• 100 g di farina 00
• 2 uova 
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 dl di latte di riso o di soia
• 1 cucchiaio di alga Spirulina polverizzata
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• olio di semi di arachidi

Per decorare:

• sciroppo di acero
• lamponi
• ribes
• zucchero a velo
• foglie di menta

Preparazione:

1. Setacciate la farina con il lievito in una ciotola e unite le uova sbattute.
2. Aggiungete l’alga Spirulina e la cannella, poco per volta e, sempre mescolando bene con una frusta, versate anche il latte la bevanda di riso.
3. Coprite la pastella con la pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti al fresco.
4. Versate 2 cucchiai di composto in un piccolo padellino antiaderente di circa 10 cm di diametro, ben caldo e leggermente unto d'olio di semi.
5. Cuocete il Pancake per circa 1 minuto a fuoco medio, poi giratelo e fatelo dorare dall'alto lato ancora per 1 minuto.
6. Ripetete le stesse operazioni con la pastella rimasta, impilando e tenendo in caldo i Pancake sotto un foglio di alluminio. Dovreste ottenerne circa 12.
7. Serviteli caldi, irrorati con abbondante sciroppo d'acero e spolverizzati con zucchero a velo. Decorate con i lamponi, i ribes e le foglie di menta.